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Santa Lucia

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Messaggio  maruzza Lun Dic 13 2010, 17:10

Il giorno di Santa Lucia qui in Sicilia ma soprattutto nel palermitano usa mangiare senza utilizzare grano e suoi derivati (pasta o pane) per devozione verso la santa protrettrice della vista. Il cibo tradizionale di questa giornata più noto a tutti consiste nelle arancine di riso nella diverse versioni con ragù di carne, prosciutto e mozzarella, verdure o pollo.
Ma c'è un dolce che è poco noto nelle altre regioni che si chiama "cuccìa" (proprio con l'accento sulla i) a cui tutti i palermitani tengono molto. La cuccìa consiste nel grano bollito [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] che viene mescolato con creme diverse a seconda del gusto personale: crema di latte, crema di cioccolato o crema di ricotta.
Questa curiosità regionale è un pretesto per suggerirvi di provare la crema di ricotta molto versatile e semplicissima da fare, che da noi serve per farcire cannoli e sfince di s.giuseppe e fare la cassata o anche dei semplici choux . Serve della ricotta di pecora (non di mucca che è poco sapida) che verrà messa a riposare qualche oretta su un setaccio (anche uno scolapasta) per far perdere il siero. Poi si mescola con dello zucchero semolato e si condisce con pezzetti di cioccolato fondente e una spoverata di cannella. Io uso mezzo chilo di zucchero per un chilo di ricotta e faccio "frullare" l'impasto con le fruste per renderlo liscio e senza grumi. E' la più semplice delle creme ma anche una delle più saporite.
Vi posto una foto della cuccìa trovata sul web per partecipare anche a voi questo dolce momento
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Messaggio  lovecat Lun Dic 13 2010, 17:23

Mamma mia Maruzza, che mi dici!! Io ADORO i cannoli siciliani (e la loro cremina, di conseguenza!!).
Ma davvero è solo ricotta e zucchero frullati??? Io pensavo che ci fosse chissà cosa, in quella delizia!!
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Messaggio  maruzza Lun Dic 13 2010, 17:47

Certo, confermo che è solo ricotta, zucchero, e se piace cioccolato a pezzetti e una spolverata di cannella, praticamente l'antenata del più americano cheese cake! Prova a farcire con la crema di ricotta un pandispagna bagnato con una spruzzata di acqua e rum e vedrai se non ricorda la cassata siciliana. A proposito della cassata esiste una versione più semplice e casalinga e meno nota "all'estero" che da noi si chiama "cassata al forno".
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Si fa con della normale pasta frolla. Sul web ho trovato una ricetta simile a quella che uso io fatta eccezione per la zucca candita che io non metto. Eccola qua
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Messaggio  cinzia Lun Dic 13 2010, 18:19

mmmmh mio figlio adora la cassata ! gli faccio una bella sorpresa !
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Messaggio  sere Lun Dic 13 2010, 20:07

Che bella idea per un dolce diverso dal solito!
E poi io sono innamorata della tua Sicilia, Maruzza, e anche della cucina siciliana... non posso non provarlo!
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Messaggio  sonietta Lun Dic 13 2010, 20:37

ohhh io adoro i cannoli, prima di andare in sicilia li avevo mangiati qui al nord, comprati nelle pasticcerie locali, e non mi entusiasmavano, poi li ho assaggiati a Palermo e a Ustica e me ne sono innamorata, tutta un'altra cosa! (sarà l'aria buona del mare?)
comunque Santa Lucia si festeggia anche qui a Verona, la notte del 12 i bimbi preparano un piattino con i biscotti e un bicchiere di latte per la Santa, e della biada (o carote) per il suo asinello. e al mattino i bimbi si svegliano con i regali e i dolcetti che ha portato durante la notte.
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Messaggio  Spoletta Lun Dic 13 2010, 20:54

Ecco, dopo cena ci vorrebbe proprio un bel dolcetto siciliano.
Maruzza, pur essendo il mio papy siciliano, ignoravo totalmente queste cose.
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Messaggio  rigazzarò Lun Dic 13 2010, 21:25

Non mangio dolci,chiedo venia Santa Lucia 273458 ma le arancineeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!! Santa Lucia 720725
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Messaggio  Silvia*Alphard Mar Dic 14 2010, 07:25

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Mamma mia Maruzza, che mi dici!! Io ADORO i cannoli siciliani (e la loro cremina, di conseguenza!!).
Ma davvero è solo ricotta e zucchero frullati??? Io pensavo che ci fosse chissà cosa, in quella delizia!!

Pur'io li adoro e pensavo fosse molto + complessa quella crema di ricotta!!! Shocked
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Messaggio  maruzza Mar Dic 14 2010, 08:36

Mi è piaciuta molto l'immagine che ci ha reso Sonietta dei bimbi di Verona che preparano uno spuntino alla Santa ed al suo asinello. Queste tradizioni, al di là della professione di religione, sottolineano valori sono talmente fuori moda - ahimè - che la gente ormai ne parla sempre meno. Buona giornata care amiche. Maruzza
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Messaggio  elena Mar Dic 14 2010, 08:54

Anche qui nel bresciano come a Verona arriva S. Lucia con il suo asinello e come mi ha detto una bimba pochi giorni fa, non importa se c'è ghiaccio o neve, l'asinello non scivola perchè ha la polvere magica che lo fa volare
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Messaggio  lovecat Mar Dic 14 2010, 13:41

Quanto mi ispira quella cassata al forno..... mmmmmmmhhhhhh!!!!!
Tocca andare a cercare la ricotta di pecora (mi sa che da queste parti, è rara come l'oro....)
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Messaggio  sere Mar Dic 14 2010, 21:29

Peccato, qui a Genova questa festa non e' sentita per niente, e quindi non c'e' nessuna bella tradizione da rispettare... Crying or Very sad
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Messaggio  carola Ven Giu 10 2011, 16:55

ma che bontà! non sono un'amante dei dolci , ma i cannoli e la cassata sono troppo buoni; Maruzza posso chiederti sei mi dici il procedimento che usi tu per fare gli arancini o arancine? con sugo o altro ,ti pregotipregotiprego
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Messaggio  francesca Ven Giu 10 2011, 17:30

siiiiiiiii è buonissima la cassata Santa Lucia 71894
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Messaggio  annina Ven Giu 10 2011, 18:36

deve essere buonissima questo dolce cuccia ...
la crema di ricotta la trovo buonissima, in genere la gusto svuotando i cannoli con un cucchiaino, dato che la cialda essendo fritta non la mangio, ma qui nella cuccia è dentro una terrina, per giunta pure con il grano, penso sia una squisitezza che potrei gustare serenamente senza dover trovare un volontario per mangiare la buccia del cannolo

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Messaggio  cristyrunner Ven Giu 10 2011, 19:26

a me un mi fà schifo Santa Lucia 71894 nullaaaaaaaaaaaaaaaaa, perchè? Santa Lucia 669450 Santa Lucia 780182
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Messaggio  maaga Ven Nov 01 2013, 15:45

rispolvero questo post perchè avevo acquistatokg 1,5 di ricotta, questo fine settiman avrei dovuto avere ospiti e volevo preprare qualcosa con la ricotta (9 persone).............
gli imprevisti non mancano mai, così mi sono ritrovata con la ricotta e senza ospiti.
Quindi, questa mattina mi sono svegliata e chiusa in cucina e con tutta questa ricotta ho fatto (compresa la pasta e gli impasti) Laughing Laughing :
- ravioli di ricotta e spinaci per il pranzo;
- polpette di ricotta, per cena;
- creps di ricotta e spinaci (congelate);
- crostata di ricotta e cioccolato;
....................................... ce l'ho fatta!!!!

Sleep Sleep Sleep 
Dovevate vedere il mio lavello...................Santa Lucia 669450 Santa Lucia 669450

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Messaggio  marypoppins Ven Nov 01 2013, 19:25

foto!!!foto!!!!   [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
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Messaggio  maaga Ven Nov 01 2013, 21:22

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Messaggio  marypoppins Ven Nov 01 2013, 22:07

la prossima volta comprane due chili,così ti c'entrano anche i cannoli Santa Lucia 75923 Santa Lucia 65509 
Spoiler:
sei bravissima!!!!!
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Messaggio  maaga Sab Nov 02 2013, 13:24

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Spoiler:
ssss i cannoli siciliani? non mi piacciono

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