dado vegetale

qualcuna di voi realizza il dado vegetale con le verdure per l'inverno?

Lo faccio io, cerco la ricetta e la posto.Ciaoooo



P.s. Nel mese di luglio ho postato la ricetta del dado di carne, argomento: pentola a pressione. Qualcuna ha provato a farlo?



Dado vegetale (in pentola a pressione)
Ingredienti:
100 gr zucchine,
200 gr sedano,
2 carote medie,
1 cipolla piccola (sostituibile con del porro),
1 pomodoro maturo o 2 cucchiai di passata,
1 spicchio di aglio,
1 manciata di funghi secchi o freschi misti,
30 gr di vino bianco secco ,
1 foglia di alloro,
basilico,salvia, rosmarino, origano, maggiorana, timo,
1 ciuffo di prezzemolo,
30 gr. olio,
200 gr sale,
50 gr parmigiano o grana gratuggiato.
Esecuzione
Mettere in pentola a pressione le verdure tagliate grossolanamente,l'olio, il sale e il vino e cuocere (dal fischio) per 30 minuti.
Quando è possibile aprire la pentola,unire il parmigiano e frullare con il frullatore a immersione.
Lasciar raffreddare e poi invasare. Conservare in congelatore

non capisco la domanda, intendi coo l'aggiuntta di broccoli o altro? comunque io lo faccio sempre e sono anni che non uso i dadi del supermercato

non l'ho mai fatto ed ora che devo scegliere le verdure da mettere nell'orto volevo tenerne conto, grazie Giovi!

grazie Giovi, hai avuto una splendida idea con questa ricetta. La provo subito, infatti la stavo proprio cercando perche' i dadi in commercio non posso piu' utilizzarli per via dei grassi idrogenati che contengono.
ciao

Guarda anche qui: Dado vegetale

Ingredienti:
1 kg. di cipolle rosse,
1 kg. di carote,
500 gr. di prezzemolo,
500 gr. di sedano,
500 gr. di zucchine,
400 gr. di fagiolini,
400 gr. di pomodori,
100 gr. d i timo,
1 kg. di sale fino

Lavate bene e asciugate le verdure, sbucciate le cipolle, raschiate e spuntate le carote, spuntate zucchine e fagiolini, tagliate a metà i pomodori ed eliminate i semi, togliete al sedano i filamenti, eliminate i gambi del prezzemolo e del timo. Tritate tutto e raccogliete il trito in una grossa ciotola. Mescolate in modo che tutta le verdura si amalgami e aggiungete il sale. Mescolate ancora accuratamente per evitare che si formino grumi
Versate in piccoli contenitori

Note: perchè il dado riesca è bene utilizzare le verdure molto sode. Si possono sostituire i pomodori con quelli verdi meno acquosi, e aggiungere del basilico e dell'aglio e diminuire più della metà il sale.
Se fa acqua si elimina si conserva per 18 mesi.

Chi va al mulino...s'infarina!!! *** (¯`*•._•AlessandrA•_.•*´¯) ***

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Grazie delle ricette, le voglio proprio provare. Ma alla fine esce un composto denso? e voi cosa utilizzate come contenitori monidose, ossia la quantità da utilizzare è tipo vasetto di yogourt o tipo cubetto di ghiaccio? Parlo di monodose nel senso di dose da scongelare all'occorenza.

anche io stavo proprio pensando a che tipo di contenitore utilizzare, per me sarebbe comodo tipo cubetti, così si scongela solo la porzione da usare


grazie ragazze, sapevo che si poteva fare con il bimbi, ma non avendolo, sono contentissima di quella con la pentola a pressione!!!!
tegame che adoro

così posso farmi il dado con le verdure, aromi e spezie che preferisco, ma sopratutto avere un dado senza aglio!!!!!

a casa mia viene salato abbondantemente (come il dado normale, credo) e fatto col bimby.
lo mettiamo nei vasetti, si conserva a lungo ed è sempre fresco!

l'idea di farlo surgelato mi piace proprio perchè metterei quasi zero sale

Per conservarlo si possono usare i contenitori dei cubetti di ghiaccio(1 cubetto= 1 dose). Buon lavoro e buon appetito a tutte/i.

Erica, da quando ho letto il tuo post, che il dado si può fare a casa, (qualcuna me ne aveva parlato anni fa, quando c'era la discussione sul glutammato), sono andata a guardare in internet e ho trovato il procedimento in foto in questo sito.
dado fatto in casa
Hai ragione, si può congelare nella vaschetta del ghiaccio e si hanno, ogni volta, le porzioni che servono. Farò questa versione.
I vasetti pronti si possono anche sterilizzare, e si può anche prelevare col cucchiaino dal vasetto, se si preferisce tenerlo in frigo.
Non uso mai il dado, questo può essere proprio una buona possibilità per insaporire velocemente le pietanze. Grazie per la tua ricetta.

Grazie a tutte voi per le ricette ed i consigli che avete postato!!!!

Grazie Mamy, il mio dubbio era proprio sul confronto quantità dado/acquistato-dado/faidate. Quindi, per quello congelato considererò la quantità tipo cubetto.

Bella idea fare il dado. Io compero i dadi in erboristeria, ovviamente senza glutammato, da usare quando non ho tempo di fare il brodo vegetale. Anch'io sto pensando a cosa piantare nell'orto, ho già piantato prezzemolo e sedano, in funzione del dado fatto in casa.
il mio orto è piccolino, il resto delle verdure le comprerò nelle aziende biologiche vicino a casa.

finalmente l'ho fatto, anzi è appena stato infrizzerato!

completamente senza sale, come mi serviva, gusto pomodoro, slurp!!!

ho visto seguendo i vostri link che si può anche polverizzare, la prossima volta lo farò così, ho in mente gusto vegetalmix, gusto carciofo/cardo gusto funghi

troppo contenta!!!

grazie questo è utilissimooooo

a distanza di tempo ... e dopo pluri impieghi, confermo, è ottimissimo!!

prossimamente provo a fare quello in polvere

Il mio dado io lo faccio al Bimby ed è buonissimo!!!!!

Grazie per la ricetta del dado essiccato!!! presto lo metterò in pratica per il momento ho copiato e ho incollato, vi farò sapere

ho scoperto oggi questo topic... che bello voglio provare anch'io!!!!!!

Io lo faccio con la ricetta del Bimby. E' molto buono. Se vuoi la ricetta te la mando. Faccio anche quello di carne.
Ciao.
Mariella

Anch'io lo faccio e viene molto buono.

ecco qui ... fatto il dado in polvere ...




rispetto a quello che ho conservato in frigo ho apportato come variante l'aggiunta del sale, ho avuto paura che altrimenti non si conservasse fuori dal frigo ... e l'ho fatto ai funghi

Ho letto il post, per quanto riguarda i contenitori piccoli, si potrebbero utilizzare i sacchetti da congelatore, quelli che servono per formare il ghiaccio, vengono tante palline e occupano poco spazio. Mia mamma li usava per conservare il sugo, quando faceva il minestrone ne metteva una pallina.