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come condite l'insalata verde??

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Messaggio  aantonella Mar Dic 04 2012, 11:38

Ciao ragazze, vorrei chiedere consigli su cosa aggiungete all'insalata verde per renderla meno monotona, io a volte aggiungo le carote, il mais, le uova bollite, le olive, il pollo lesso, tutto insieme o solo una di queste aggiunte .Voi come fate??Con cosa potrei provare più?
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Messaggio  Sara Mar Dic 04 2012, 12:04

Arachidi? Semi di lino? Erbe miste per verdure, tipo origano basilico etc...o fresche come il basilico fresco...cipollotti (dipende se i commensali sopportano come condite l'insalata verde?? 538949 )fagioli lessi, fagiolini...cetrioli d'estate, peperoni o zucchine crude...
Io butto tutto insieme quello che mi ritrovo in frigo come condite l'insalata verde?? 257147 .
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Messaggio  cinzia Mar Dic 04 2012, 12:25

a me piace insalata verde + olive + ravanelli + ceci lessati
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Messaggio  lovecat Mar Dic 04 2012, 12:29

Prova ad aggiungere pomodorini secchi spezzettati.... yuuuuum!!! Very Happy

Per un'insalata più "di stagione", cubetti di formaggio, noci e chicchi di melograno! sunny Se ne trovi, aggiungi anche foglioline piccole e tenere di spinaci crudi... io "cannibalizzo" sempre le piantine dell'orto per procurarmi le foglioline piccine e buttarle nell'insalata!! Rolling Eyes
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Messaggio  aantonella Mar Dic 04 2012, 13:08

grazie ragazze!! come condite l'insalata verde?? 198545 sono tutte idee golosissime e con cose che di solito ci sono in casa ma alle quali non avevo mai pensato!!!proverò tutto, a me l'insalata solo con la lattuga non piace come condite l'insalata verde?? 669450
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Messaggio  nadinette Mar Dic 04 2012, 13:48

A me piace la "vinaigrette": senape di Dijon, aceto di mele, sale e olio (d'oliva e.v., di noci, di nocciole), perfetta anche su una semplice insalata verde.
Nell'indivia belga (ma anche scarola, radicchio di Castelfranco... quelle un po' amarognole) vinaigrette e qualche noce spezzettata
Nel radicchio e nella misticanza: balsamico, olio d'oliva, sale e una puntina di miele e magari ci aggiungo qualche spicchio d'arancia sbucciata "a vivo"
Nel cavolo crudo (coleslaw), con o senza aggiunta di una carota grattugiata e una mela a julienne: metà maionese, metà yogurt greco, sale, aceto di mele e un cucchiaino di miele
Coi pomodori (in estate): balsamico, olio d'oliva e erba cipollina (o basilico)
Coi cetrioli: panna acida, filo d'olio, aceto di mele, sale e erba cipollina ( o menta fresca)
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Messaggio  aantonella Mar Dic 04 2012, 14:52

@sara i semi di lino dove si trovano?
@lovecat mi è venuto il dubbio sui pomodori secchi, sono quelli sott'olio o quelli solo secchi?gli spinaci li coltiva anche mia madre alla fine dell'inverno, solo che abitiamo lontano
la vianigrette l'avevo provata un pò di anni fa ed è buonissima ma poi me ne ero dimenticata!!Il cavolo di solito lo condisco solo con olio e sale, proverò anche con il condimento suggerito da nadinette.grazie!!
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Messaggio  lovecat Mar Dic 04 2012, 22:52

Antonella, a me piacciono molto i pomodori secchi sott'olio che trovo al Lidl, sono conditi con erbe aromatiche, un'idea di aglio e capperi. Ma se ho sotto mano quelli secchi e basta, li ammollo 10 minuti in acqua tiepida e poi li tagliuzzo nell'insalata.
Bon appetit!
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Messaggio  ElenaBs Mar Dic 04 2012, 22:56

mele e noci non è male, ma in estate io adoro insalata, pomodori, cetrioli e peperoni!!!
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Messaggio  maryonn Mar Dic 04 2012, 23:33

Io mangio un'insalata mista prima di ogni pasto, e metto semi di girasole, anacardi, radicchio, carote, finocchi, valeriana, insalatina, rucola. I semi di lino li uso qualche volta, hanno omega tre e minerali vari. Si trovano nei negozi bio, io li uso anche per fare le torte al posto delle uova.
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Messaggio  RitaP Mer Dic 05 2012, 12:21

Shocked Semi di lino al posto delle uova?

Per chi usa la mela, ma poi non annerisce mentre la portate in tavola prima di mangiarla? Vorrei provare ma ho questo dubbio.

Tra quelle suggerite mi sembra di non aver letto scaglie di parmigiano, pomodorini ciliegini freschi tagliati a spicchi o rondelle, bocconcini di mozzarella di bufala, tonno, dadini di prosciutto... non necessariamente tutto insieme eh!

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Messaggio  maryonn Mer Dic 05 2012, 12:23

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto: Shocked Semi di lino al posto delle uova?


Si, io sono vegana da aprile, e ho eliminato le uova. Leggi qui:

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
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Messaggio  RitaP Mer Dic 05 2012, 12:47

Spoiler:
Ma dai, chi l'avrebbe detto!
Questi espedienti ti saranno certo di grande aiuto nel portare avanti la tua scelta senza troppe rinunce.

Pensandoci ho un cuginetto allergico alle uova, quasi quasi giro questa info alla madre. Sai se vanno bene anche per cotolette e simili o solo negli impasti tipo polpette e torte?

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Messaggio  maryonn Mer Dic 05 2012, 13:59

Spoiler:
I semi di lino vanno bene come addensanti per varie preparazioni, io a volte uso anche l'agar-agar oppure la farina di semi di carruba (da non confondere con la farina di carruba che sostituisce il cacao).
Come dici tu questo mio modo di affrontare la scelta (non facile, sinceramente) mi aiuta.
Ho potuto constatare che ci sono molte persone che la stanno facendo, chi per salute come me, chi per amore verso gli animali e per etica. E non sentirsi soli aiuta molto.
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Messaggio  annina Mer Dic 05 2012, 14:11

Maryonn, io avevo provato ad usare i semi di lino come addensante per sostituire le uova, avevo trovato delle indicazioni al riguardo in diversi siti vegani, ma devo dire che il risultato è molto deludente ... anzi ... a dirla tutta dire che sostituiscono le uova è una informazione errata.

al massimo fanno un pochino da addensante, come giustamente hai scritto, ma non sostituiscono per nulla le uova.

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Messaggio  maryonn Mer Dic 05 2012, 15:14

Annina, dipende dalla ricetta. Per fare la crema pasticcera, per esempio, non metto nulla al posto delle uova e lascio il compito di addensare alla farina o all'amido, mentre per il colore metto un po' di curcuma.
Se devi fare il pan di spagna, che non ha lievito ma molte uova, devi contare sul fattore lievitante di bicarbonato e aceto, o succo di limone. Ingredienti che vanno dosati molto bene, se metti troppo aceto viene una schifezza (mi è successo!)
Ieri c'era un interessante corso di pasticceria vegana, peccato fosse troppo lontano da me, ma lo farò nel futuro.
Perché in effetti non è facile, senza uova e latte, ma non impossibile.
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Messaggio  annina Mer Dic 05 2012, 15:24

si so come vengono i dolci senza uova, faccio anche le torte ... che vengono buone, ma non posso di certo paragonarle a quelle con le uova.

idem per la crema ... viene una crema con la stessa consistenza della crema pasticcera, d'altro canto la besciamella la si fa senza uova e la consistenza è quella, ma la crema pasticcera con le uova è diversissima da quella senza ... e non parlo ne di colore ne di consistenza ma di sapore ...

l'uovo non è solo un adensante, ma ha anche una serie di caratteristiche sue organoletiche, strutturali (rispetto all'uso in cucina) ed anche nutrizionali, trovare un sostituto è difficile, si possono però trovare delle alternative che portano alla preparazione di pietanze, comunque buone, ma non uguali a quelle fatte con le uova

mi ripeto, perchè a mio avviso non è corretto dire che i semi di lino sostituiscono le uova ... è una inesatezza che crea false aspettative in chi non può o vuole usarle.

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Messaggio  maryonn Mer Dic 05 2012, 15:34

E' chiaro che due alimenti così diversi non possono avere lo stesso sapore, ma con accorgimenti adeguati la pasticceria vegana è veramente gustosa.
Non parlo delle cose che faccio io, ma di torte gelati e altri dolci di cuochi professionisti vegani, ovviamente molto più bravi di me.
Ho mangiato delle cose fatte da loro molto più buone di quelle tradizionali.
Per questo devo fare altri corsi, nel futuro.

Spoiler:
Aggiungo una curiosità. Io sono intollerante ai latticini, ma non alle uova. Solo adesso mi sto rendendo conto di quanto non mi piacciano, e non mi sono mai piaciute. Ho sempre faticato a mangiare le tagliatelle all'uovo, ma non lo dicevo a nessuno nemmeno a me stessa.
Per cui non ne sento la mancanza.
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Messaggio  annina Mer Dic 05 2012, 15:40

ma infatti questo va detto, si possono fare cose altrettanto buone ... ma non va detto che sono uguali

ogni combinazione di alimenti da luogo a nuove alchimie negarlo sarebbe fallace


poi è comunque sempre una questione di gusti ... io li cambio con frequenza e quindi non mi preoccupo di assaggiare combinazioni nuove sapendo che anche se non le gradisco potrei cambiare idea nel prossimo futuro

attualmente mi sto svenando per il cumino che solo sino a poco tempo fa mi davo nausea solo la sentire la parola ... ora ogni tanto me ne metto qualche semino in bocca, per il puro piacere di assaporarlo ... Cool

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Messaggio  rigazzarò Mer Dic 05 2012, 17:03

Un'insalata.....vegana,ma assolutamente ricca.
-1 lattuga o altra insalata verde croccante
-1 avocado
-2 pomodori grandi
-1 cetriolo
-1 ciuffo di prezzemolo
Emulsiono nel fondo dell'insalatiera sale q.b. ,1/2 cucchiaino di miele,1 cucchiaino di senape,2 cucchiai di aceto di mele,4 cucchiai di olio EVO,1 cucchiaino di sumac -spezia orientale che ha un vago sapore di pomodoro secco.
Sbatto fino ad avere una salsina ed aggiungo l'insalata ,pomodori,cetrioli ed avocado a tocchi ed il prezzemolo a foglioline intere.
Da gustare con pane bruscato. sunny
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Messaggio  maryonn Mer Dic 05 2012, 17:15

@Annina Hai ragione, i gusti non sono uguali. Però devo dire che dipende anche da come sentiamo i sapori, per esempio mio marito va pazzo per i wurstel vegani e trova che siano uguali a quelli di carne, io invece li sento totalmente diversi e non mi piacciono molto.
@rigazzarò buona ma non è totalmente vegana, c'è il miele, che si può sostituire con il malto
Guarda che anch'io sto imparando queste cose, perché bazzico blog e pagine facebook vegane, è un mondo nuovo anche per me
Il sumac invece non lo conosco, ma lo conosceranno certamente i cuochi vegani dove faccio i corsi, perché sono appassionati di spezie orientali.
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Messaggio  rigazzarò Mer Dic 05 2012, 17:25

Beh...immaginavo che il miele potesse andare...ma non sono vegana! Laughing
...Neanche vegetariana.... come condite l'insalata verde?? 538949 come condite l'insalata verde?? 538949
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Messaggio  annina Mer Dic 05 2012, 17:41

non avevo mai sentito questa parola "sumac"

grazie ro!!!!!!!!!!!!
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Messaggio  rossovivo Ven Dic 21 2012, 15:11

a me piace anche solo salata mista (lollo rossa, verde, rucoletta, radicchio rosso) e poi condisco con sale, olio d'oliva aromatizzato al basilico e aceto balsamico;

poi se una vuole il piatto unico allora si può aggiungere di tutto: io alcune volte prendo dalla gastronomia del supermercato i fondelli (l'ultimo pezzo che gli rimane affettando) li faccio a cubetti per metterli nell'insalata (verdura cotta o altri piatti)
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Messaggio  Nichilita Mar Mag 21 2013, 15:17

io aggiungo tonno e mais, oppure anche surimi e cipolla..Il mio ragazzo spesso fa insalata verde barbabietole rosse lessate (si trovano già cotte al supermercato) taglia a julienne le carote, una cipolla a cubetti e qualche cetriolo sotto aceto tagliato a listelle e un pochino di aneto....è buonissima come condite l'insalata verde?? 48406

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