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In cucina con Scrattina.. pagina 5

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Messaggio  shiva Ven Mag 13 2011, 22:29

scratty non demordere!! fare i biscotti non è semplice, devi azzeccare la ricetta giusta! ma ce l'hai messo il lievito?io di solito faccio sciogliere il burro in un tegamino con un po' di latte, così quando lo aggiungi all'impasto s'intenerisce ...gulp qui servirebbe la mamy...se mi sente che non so fare bene i biscotti mi disereda
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Messaggio  scrattina84 Ven Mag 13 2011, 23:30

una promessa è una promessa..

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questi sono un po piu bruciacchiati...
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Messaggio  latatadany Ven Mag 13 2011, 23:52

scrattina, domani ti posto la ricetta delle macine mulino bianche fatte in casa...
giuro che sono uguali, ma molto più genuine..
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Messaggio  francesca Ven Mag 13 2011, 23:55

...allora scratty sei garbatissima lo sai??? Very Happy
io i biscotti li faccio con la ricetta di mia nonna che li faceva buonissimi.
ingredienti:
1kg di farina OO
400g di zucchero
250 di margarina
4 uova intere + 1 tuorlo
2 bustine di vanillina
2 bustine di lievito per dolci
1 cucchiaio da tavola di vermuth bianco
la scorza grattuggiata di un limone
il succo ( filtrato) di un arancia

preparazione:
prima di tutto fai sciogliere la margarina a bagnomaria o nel forno a micronde,(quando la aggiungerai all'impasto non deve essere calda , diciamo temperatura ambiente) poi si prende una ciotola si rompono le uova e si battono con lo zucchero ,aggiungi mescolando, facendo ammalgamare bene le bustine di vanillina, il cucchiaio di vermuth ,la scorza del limone il succo d'arancia,la margarina gia sciolta e a temperatura ambiente e mescola . infine la farina poco per volta facendola ammalgamare ben bene quindi aggiungi il lievito ,lavora il tuo impasto . disponilo sul piano da lavoro a forma di pagnotta e inizia a fare le forme che preferisci:
NB PRIMA DI INIZIARE ACCENDI IL FORNO AD UNA TEMPERATURA DI 180 gradi se hai il forno statico.il tempo di cottura dovrebbe essere compreso tra i 15 e i 20 minuti ,a seconda della grossezza dei biscotti ( io ormai faccio un po' ad istinto)
cara amica spero di esserti stata d'aiuto In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 844950 fra
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Messaggio  scrattina84 Sab Mag 14 2011, 00:03

la ricetta che mi hanno passato è cosi...

400g di farina
2 uova
100 g di zucchero
125 g di zucchero
1 busta di lievito
1 busta di vanillina

lasciar riposare per circa un'ora...

partita malissimo.. peccato che non mi hanno fatto mentre ero all'opera.. forse è stato un bene Very Happy
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Messaggio  annina Sab Mag 14 2011, 06:33

mmmmm ma sono usciti bene!!!! vien voglia di allungare la mano e prenderne uno ... gnam!

dai la prossima volta vedrai che farai da sola tutto benissimo, ora sai che quando l'impasto viene spezzettato vuol dire che devi correggere un pochino, ricordati i passi fatti dopo, quando avete aggiunto l'acqua e l'uovo, tutto piano piano per non "allagare" l'impasto e dover aggiungere farina per rimediare ...

dai dai che farai biscotti buonissimi!!!

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Messaggio  mimmina Sab Mag 14 2011, 08:16

scrattina84 ha scritto:la ricetta che mi hanno passato è cosi...

400g di farina
2 uova
100 g di zucchero
125 g di zucchero
1 busta di lievito
1 busta di vanillina

lasciar riposare per circa un'ora...

partita malissimo.. peccato che non mi hanno fatto mentre ero all'opera.. forse è stato un bene Very Happy

eccomi..mi permetto di infilarmi pure qui...sono anni che faccio i biscotti in casa...ricette di mia suocera...espertissima!!!

allora innanzi tutto (forse ti sei dimenticata) nella tua ricetta manca il burro(....o margarina o strutto...) che deve essere...no a temperatura ambiente..di piu' quasi liquido......

x chi è alle prime armi è piu' facile amalgamare bene tutti gli ingredienti se c'è piu' liquidi.....
altrimenti ci vuole taaaaaanto olio di gomito Laughing
e poi.......ma chi ti ha detto di far riposare l' impasto????? confused scratch
ti ricordo che il lievito chimico è istantaneo....se aspetti un ora è come se non c'è lo mettessi....
si fa riposare la pasta frolla dove il lievito non c'è!!!
ecco..mo son passata da presuntuosa..e saccente..... Rolling Eyes
vabboh!!!!
guarda bellina sta macchinetta....

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vengono tutte ste forme qui
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via via tutte a fare biscotti.....buoniiiiii In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 71894
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Messaggio  scrattina84 Sab Mag 14 2011, 08:41

ragazze brutta notizia.. NON SANNO DI NULLAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 965114 In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 540302 In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 683844 In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 780182 In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 953514 In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 1104

Il burro c'è sno i 125.. ho ripetuto due volte zucchero.. scusate
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Messaggio  annina Sab Mag 14 2011, 09:23

dovrebbero avere un sapore quasi neutro dolce, dato che c'è poca aromatizzazione (una sola bustina di vanillina, da poco aroma su 400 gr di farina)
è una ricetta base

se la consistenza vi piace, potete insaporire la prossima volta con quello che volete, ad esempio buccia di limone grattata, oppure cannella o cacao, spezie, oppure anche aumentare la vanillina ...

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Messaggio  mimmina Sab Mag 14 2011, 10:36

ANNINA......ti quoto..... bounce
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Messaggio  latatadany Sab Mag 14 2011, 11:00

ecco il link della ricetta dei biscotti macine mulino bianco,
una vera goduria. io non uso margarina, ma tutto burro, togliendone un pochino..
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Messaggio  scrattina84 Mar Giu 07 2011, 23:56

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RAGAZZEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE MISSIONE COMPIUTAAAAAAAAAAAAAAA!!!

SONO BUONIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 316630 In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 316630 In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 316630 In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 316630 In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 316630
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Messaggio  blackrose36 Mer Giu 08 2011, 10:00

Brava Scratty..............ne servirebbero giusto un paio.............x la colazione GNAM GNAMMMMMMMMMMM
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Messaggio  scrattina84 Sab Giu 11 2011, 10:51

a causa del poco felice periodo, mi sto dando un po alla cucina (se non si era capito) mi piace fare qualcosa soprattutto con l'assistenza del mio compagno..

stasera ceniamo con i nostri amici nonché dirimpettai..preparo le lasagne per 6 persone.. tre settimane fa sono andate a ruba e mi hanno fatto tutti i complimenti è un po il mio piatto forte... ma questa volta ho fatto anche il dolce...

questa è l'originael...
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questa sono io:

preparato

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e cotto

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e questo è il mio assistente speciale:

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chissà se sarà buono????

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Messaggio  shiva Lun Giu 13 2011, 13:55

Scratty adoro le foto che posti con i tuoi manicaretti appena sfornati! Very Happy Belli i due piccioncini che cucinano insieme! che teneri![Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
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In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 Empty 2 RICETTE DI BISCOTTI

Messaggio  knock Mar Giu 21 2011, 14:07

Posso permettermi di scrivere 2 ricette x biscotti?
1° bisotti di frolla:
1 uovo + 1 tuorlo
100 gr zucchero
100 gr burro
200 gr farina
mezza bustina di lievito

Fai la fontanella con la farina, metti al centro burro morbido, uova, zucchero.
Impasti il tutto. aggiungi il lievito.
Se puoi far riposare in frigo bene altrimenti stendi, tagli e inforni.

2° ricetta biscotti al burro (ma questi vanno bene giusto x le feste. sono una bomba)
350 gr farina
150 gr fecola
150 gr zucchero a velo
300 gr burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 pizzico di sale
non serve lievito

Fai una fontanella con farina fecola e zucchero a velo setacciati insieme
Metti al centro burro e uovo.
Amalgami il tutto, viene una pasta bianca, e metti a riposare in frigo un oretta
Stendi una sfoglia di mezzo centimetro, tagli e metti in forno circa 15 min. si devono asciugare ma non colorire altrimenti sanno di burro bruciato
Una volta freddi li intingi per metà nella cioccolata fusa. a me piace con la fondente ma ognuno sperimenti i propri gusti

e se mai ti verrà voglia comentati con questa:
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io ho fatto la versione farcita con burro e zucchero
Non puoi capire quanto può essere buona In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 683844
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Messaggio  scrattina84 Sab Dic 10 2011, 16:33

io con il mio cappello nuovo, il nostro alberto e gli gnocchi di zucca da pronti da cuocere!!!


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Messaggio  coccinella Sab Dic 10 2011, 18:18

gnam gnam.....che fame che ci fai venire....io vado matta per gli gnocchi di zucca!!!!!
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Messaggio  shiva Sab Dic 10 2011, 22:18

chissà quanto sono buoniiii!!!gnam!!Non li ho mai assaggiati!
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Messaggio  gipagipa Sab Dic 10 2011, 23:48

La tua cucina è golosissima e tu sei dolcissima...i biscotti mi mancano, come esperienza, ma prima o poi..
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Messaggio  lovecat Sab Dic 10 2011, 23:55

Che belli i tuoi gnocchi!! Vengono sempre dal sito che mi hai linkato l'altra sera?
Ho bisogno di una ricetta "giusta", ho provato a farli ma erano troppo molli e ho dovuto aggiungere farina... così son diventati gommosi!!!
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Messaggio  scrattina84 Dom Dic 11 2011, 00:09

elena, il sito è lo stesso, domani che li facciamo ti so dire se sono gommosi a meno, un po molli devono essere è la consistenza della zucca frullata...

siete tutte molto carine!!!
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Messaggio  scrattina84 Sab Dic 24 2011, 13:34

FELICE E SERENO NATALE DI VERO CUORE A TUTTI VOI DIRETTAMENTE DALLA MIA CUCINA!!!!


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Messaggio  cippalippa Sab Dic 24 2011, 13:47

E brava Scrattina, sei una brava cuoca oltre che un'ottima sarta.....un abbraccio e tanti auguri anche a te ed alla tua famiglia!!!!
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Messaggio  agapula Sab Dic 24 2011, 13:51

che meraviglia!!!buon natale cara In cucina con Scrattina.. pagina 5 - Pagina 2 830246
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