Sofficini fatti in casa sani ed eccezionali!!!

Salve ragazze volevo condividere con voi questa ricettina trovata in rete... Premetto che, (e mi vergogno a dirlo) che non ho mai comprato i sofficini in quanto mia madre da brava massaia ha sempre evitato come la peste i cibi pronti sostenendo che sono pieni di intrugli. Qualche sera fa, a cena da un amica ho assaggiato i mitici, una delusione incredibile! Strano mi son detta, li avrà cucinati male Cristina..... Girovagando in rete, abbiamo digitato sofficini ed è uscito di tutto, anche il fatto che non sono più buoni come una volta e che la loro qualità e bontà è andata scemando con gli anni. Ad un certo punto mi sono imbattuta nella ricetta dei sofficini fatti in casa. Fatti e divorati, sono eccezionali! Pochi ingredienti e sani. Cotti al forno senza aggiungere olio ottimi, croccanti fuori e deliziosi cremosi all'interno. Mai successo che una imitazione mi riuscisse meglio dell'originale. Inoltre c'è da dire che si può scegliere il tipo di ripieno che si desidera

Per l'impasto: una tazza colma di latte fresco, una tazza colma di farina, 20 gr burro un cucchiaino di sale.

In un pentolino portare a bollore il latte il burro e il sale. Quando il liquido bolle versare la farina tutta in un colpo e mescolare fino a quando il composto non si stacca dalle pareti ( simile alla pasta bignè). A questo punto lasciate raffreddare un po' poi maneggiare un po' l'impasto sulla spianatoia fino a renderlo liscio. Una volta intiepidito riporlo in frigo e lasciarlo riposare almeno un'oretta ( i per mancanza di tempo l'ho lasciato li per una giornata intera ) una volta riposato, prendere il composto e stenderlo con un infarinando un po' ad uno spessore di un paio di millimetri. Tagliare con un coppa pasta grande o una tazza un bel diametro di 12/14 cm
riempire a piacere: mozzarella cotto, funghi salsiccia formaggio, besciamella verdure, provola speak etc
piegare in due i dischi e sigillare premendo bene lungo il bordo.
Passare nell'uovo sbattuto e impanare per bene.
Friggere o cuocere in forno statico alla mac temperatura per 12/15 minuti o fino a doratura.
Buon appetito!!!!  

Grazie Giobby, è una ricetta davvero interessante. A me i sofficini piacciono (forse proprio perchè costituiscono una trasgressione) però, come la tua mamma evito di comperarli perchè li ritengo poco salutari, li avrò infatti cucinati un paio di volte. Io sono a favore dei cibi preparati in casa con ingredienti di qualità e se si può dare spazio anche al gusto ancora meglio!!! Salvo la ricetta e... grazie ancora

Ciao byMara, grazie di cosa ma ci mancherebbe! Il segreto sta nel fare del giusto spessore la pasta. Se troppo sottile in forno rischia di rompersi. La bontà sta nel fatto che: sono croccantissimi fuori e morbidi dentro, si possono riempire a proprio gusto, non è necessario aggiungere olio, non si deve obbligatoriamente pre-friggerli per "fermare" la panatura, si possono fare scorte da congelare!!!!!!   

Grazie!! me la segno anch'io, alla mia piccola piacciono molto quelli comprati, ma se penso a cosa potrebbe esseci dentro..., ultimamente mi sta passando la voglia di comprare tutto  

grazie! ottima ricetta! adesso me la segno, così posso introdurre qualcosa di nuovo per il mio ometto, quelli classici che sono in vendita non li mangia perchè hanno la panatura (che lui detesta  ) quindi saranno ancora più facili perchè non li devo impanare

Mitica Giobby! Prendo nota e nei prossimi giorni provo. Grazie mille e buona giornata.

Scusate la mia ignoranza.......................vorrei provare a farli anch'io..........che tipo di tazza usi? potresti darmi il peso degli ingredienti in grammi? Scusate ma come cuoca sono una frana!

Ah che meraviglia....mi hai riportato indietro nel tempo!!! Quando io e le mie sorelle eravamo piccole mia madre ce li faceva sempre, proprio come dici tu fatti in casa!!! erano molto più buoni di quelli comprati!!!

kiki ha scritto:grazie! ottima ricetta! adesso me la segno, così posso introdurre qualcosa di nuovo per il mio ometto, quelli classici che sono in vendita non li mangia perchè hanno la panatura (che lui detesta  ) quindi saranno ancora più facili perchè non li devo impanare

Kiki mi dispiace ma come spiego nella ricetta, anche questi vanno impanati, passandoli prima nell'uovo poi nel pangrattato! L'unico vantaggio sta nel fatto che puoi decidere di fare una panatura leggera senza creare uno strato troppo spesso che potrebbe disgustare il tuo ometto!

Giobby72 ha scritto:

kiki ha scritto:grazie! ottima ricetta! adesso me la segno, così posso introdurre qualcosa di nuovo per il mio ometto, quelli classici che sono in vendita non li mangia perchè hanno la panatura (che lui detesta  ) quindi saranno ancora più facili perchè non li devo impanare

Kiki mi dispiace ma come spiego nella ricetta, anche questi vanno impanati, passandoli prima nell'uovo poi nel pangrattato! L'unico vantaggio sta nel fatto che puoi decidere di fare una panatura leggera senza creare uno strato troppo spesso che potrebbe disgustare il tuo ometto!

oppss si, l'avevo letto ma pensavo fosse facoltativo... magari provo ad impanarli solo con un pò di farina  

vania1976 ha scritto:Scusate la mia ignoranza.......................vorrei provare a farli anch'io..........che tipo di tazza usi? potresti darmi il peso degli ingredienti in grammi? Scusate ma come cuoca sono una frana!

Mi accodo a Vania....puoi dirci il peso degli ingredienti?
Grazie.

Sofficini ( ricetta ok anche per Bimby)

250 farina
250 latte fresco
20 gr burro
Un cucchiaino di sale

Panatura:
Uovo
Pangrattato

Ripieno:
Mozzarella
Besciamella / funghi/ salsiccia
Mozzarella/ verdure
Provola/speak
Carciofi/ besciamella
Mortadella/mozzarella
Porcini/scamorza
Riso ( sofficini che supplì!)
Etc

Grazie,provero' a farli quanto prima!

Vedrai, sono davvero squisiti!

  fatti stasera e approvati da tutti, squisitissimi!!!  

Brava Antonella, sono eccezionali! 

Per cuocerli in forno bisogna mettere sotto della carta forno?
Qui in UK non li vendono proprio   e mi mancano...sarebbe un'ottima occasione per farli assaggiare al marito che non essendo italiano (ovviamente) non li conosce  

Si Mimma, in forno procedi come da tua abitidine. C'è che usa mettere un filo d'olio nella teglia, chi come me usa la carta forno (anche per non sporcare la teglia! Hahahaha!!!). Provali, vedrai che buoni! io ne sto cuocendo un po' di quelli che avevo congelato la volta scorsa..! Buon appetito!

Grazie Giobby! Mi sa che il prossimo weekend ci provo!  

Ma wow, non sai quanto ti sia grata, io sono ghiotta di sofficini, ed è vero, nel tempo non sono più tanto buoni!
Anche io sono decisamente fan delle cose fatte in casa, so da dove viene tutto, e soprattutto è tutto più buono, ma di tanto!!!!
Grazie!!!!  

    sofficini con pasta bigeet: ideona! io li farò usando acqua (niente latte per noi)  grazzissime

Scusate.....altra domanda:li congelate crudi? E poi per cucinarli li scongelate o li cucinate congelati? Grazie.

  fatti, fantastici, ho usato acqua e non latte, farciti con "qualche avanzo che   stava in frigo", e cotti al forno, semplicemente meravigliosi,  ho impiegato meno di un'ora a farli...

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  Giobby72   
hai qualche altra meravigiosa idea??????

Oddio, Giovi quando mi inviti a cena?

Grazie per la ricetta ormai evitavo di comprarli perché sono sempre meno saporiti almeno cosî ci metto dentro quello che voglio e li faccio super ripieni