Let's Sew!
Bentornata/benvenuta sul tuo Forum di Cucito!
Connettiti o registrati per partecipare al Forum

gnocchi di pane alla triestina

Andare in basso

gnocchi di pane alla triestina Empty gnocchi di pane alla triestina

Messaggio  Ale_padme il Mar Ott 09 2012, 10:20

Di solito questa ricetta di origine austroungarica (come la maggior parte dei piatti tipici giuliani) la faceva mia mamma, molto buoni, ma siccome oramai non li fa più ho decisoqualche tempo fa di "darmi da fare" e provare a farli da me, con, modestamente gnocchi di pane alla triestina 538949 , ottimi risultati.
Sono semplicissimi, ma hanno una resa ed un sapore notevole.
Io, per ottenere circa 35 gnocchi della dimensione di circa 4/5 cm di diametro, faccio così.
La sera prima lascio in ammollo la mollica di 8/9 panini (io uso quelli all'olio, ma è un mio gusto personale) nel latte, a occhio circa 3/400 cc, devono essere ben immersi.
La mattina dopo taglio a cubetti una fetta di prosciutto crudo, una di speck e una di mortadella tagliate grosse (ma potete usare anche i cubetti già tagliati, o i ritagli pronti che di solito hanno nelle salmerie ben fornite) e li faccio rosolare bene in una padella antiaderente. Quando sono pronti li trito nel mixer.
Strizzo bene il mio pane imbibito di latte e lo metto in una terrina con del prezzemolo e un paio di cucchiai di pane grattuggiato, uno o due uova, e chi vuole (a me non piace) del parmigiano e i salumi tritati bene e mescolo bene bene il tutto. Siccome (a meno a me) il composto risulta un po' molliccio, aggiungo un po' di farina per dare un po' di consistenza.
Io di solito non metto il sale perchè ci pensano i salumi.
Faccio delle palline da 4/5 cm di diametro che si cuoceranno nell'acqua bollente salata. Ovviamente, essendo belli densi e grandi ci mettono un po' più di tempo dei gnocchi di patate a venire a galla.
Io li condisco con il ragù o con un po' di burro ed erba cipollina.
Buon appetito!
Ale_padme
Ale_padme
Super Sarta/o
Super Sarta/o

Messaggi : 854
Data d'iscrizione : 26.07.11
Età : 41
Località : Trieste

Torna in alto Andare in basso

gnocchi di pane alla triestina Empty gnocchi di pane alla triestina

Messaggio  marypoppins il Mar Ott 09 2012, 11:43

grazie Ale-Padme :Dpenso proprio che li farò!Assomigliano ai canederli? Anche quelli ci piacciono tanto [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]
marypoppins
marypoppins
Super Mani di Fata
Super Mani di Fata

Messaggi : 1921
Data d'iscrizione : 24.09.12
Età : 67
Località : arezzo

Torna in alto Andare in basso

gnocchi di pane alla triestina Empty Re: gnocchi di pane alla triestina

Messaggio  annina il Mar Ott 09 2012, 11:46

non li conoscevo, proverò a farne uguali uguali per il mio compagno
e per me con una variante vegetariana, potrei provare a mettere erbette al posto dei salumi
e per il condimento la salsina zatar
non ho mai fatto nulla con la mollica del pane, mi intriga questa ricettina

grazie ale Very Happy
annina
annina
Super Sarta/o DOC
Super Sarta/o DOC

Messaggi : 6293
Data d'iscrizione : 17.01.11
Età : 56
Località : sardegna

http://minimita.wordpress.com/

Torna in alto Andare in basso

gnocchi di pane alla triestina Empty Re: gnocchi di pane alla triestina

Messaggio  anietta il Mar Ott 09 2012, 12:09

Bella ricetta, li proverò anch'io, ma senza i salumi, con qualche verdurina, magari!!! Very Happy
anietta
anietta
Super Sarta/o DOC
Super Sarta/o DOC

Messaggi : 5788
Data d'iscrizione : 02.12.10
Età : 70
Località : Rovigo

Torna in alto Andare in basso

gnocchi di pane alla triestina Empty Re: gnocchi di pane alla triestina

Messaggio  Ale_padme il Mar Ott 09 2012, 13:17

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:grazie Ale-Padme :Dpenso proprio che li farò!Assomigliano ai canederli? Anche quelli ci piacciono tanto [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

Sì, la derivazione è la stessa!
Ale_padme
Ale_padme
Super Sarta/o
Super Sarta/o

Messaggi : 854
Data d'iscrizione : 26.07.11
Età : 41
Località : Trieste

Torna in alto Andare in basso

gnocchi di pane alla triestina Empty Re: gnocchi di pane alla triestina

Messaggio  Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Torna in alto Andare in basso

Torna in alto


 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum